石灰是一種常見的膠凝材料，經常被應用于土木工程中，還有醫藥方面。石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料，是用石灰石、白云石、白堊、貝殼等碳酸鈣含量高的產物，經900～1100℃煅燒而成。石灰的應用時間久遠，石灰的分類也是多種多樣。

按照其形態劃分，石灰可以有，石灰粉，石灰塊，石灰石，石灰膏等。按照其熟化程度可分為生石灰、熟石灰/消石灰。石灰和石灰石常嘗嘗被用做建筑材料，也是許多工業的重要原料。石灰石可直接加工成石料和燒制成生石灰。石灰有生石灰和熟石灰。生石灰的主要成分是CaO，一般呈塊狀，純的為白色，含有雜質時為淡灰色或淡黃色。生石灰吸潮或加水就成為消石灰，消石灰也叫熟石灰，它的主要成分是Ca(OH)?。熟石灰經調配成石灰漿、石灰膏、石灰砂漿等，用作涂裝材料和磚瓦粘合劑。

石灰具有腐蝕性，在運輸，使用過程中需要注意一定的事項。在操作使用過程時間越短越好，放置在包裝容器內的適當處，起到密封吸濕的作用;應存放在干燥庫房中，防潮，避免與酸類物接觸;在運輸過程中避免受潮，小心輕放，以防止包裝破損而影響產品質量;禁止食用，萬一入口，用水漱口立即求醫。(切記不能飲水，生石灰是堿性氧化物遇水會腐蝕!)