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工廠食堂承包的相關制度規定 1、食材新鮮 工廠食堂承包保證各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染，原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質，存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。 2、食品安全 工廠食堂承包要做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油，肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。 3、餐具衛生 餐具要保持清潔衛生，否則會直接影響員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。 4、環境衛生 周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。