聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家
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中文別名：聚丙烯酸鈉；2-丙烯酸鈉搆聚物;聚丙烯酸鈉(系列);
英文名稱：Sodium polyacryla
CAS 編號：9003-04-7 
EINECS號：聚丙烯酸鈉 
分子式：(C3H3NaO2)n
型號：食品級聚丙烯酸鈉 


有效物質(zhì)含量：99% 


主要用途：增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑 
1、增稠劑。在食品中有如下功效：


（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。


（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。


（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。


（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。


（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。


（6）提高面團的延展性。


（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。


2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。


3、應(yīng)用舉例：


（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量 %。


（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感


（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。


（4）果汁、酒類等，分散劑。


（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。


（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。


4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。


5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。
包裝：25公斤/袋