1、濃縮從溶液中除去部分溶劑的單元操作。 2、真空濃縮在負壓下，以較低溫度進行濃縮的單元操作。 3、加熱蒸汽（飽和蒸汽或生蒸汽）乳及乳制品生產(chǎn)過程中濃縮所需要的不斷供給的熱量都是來自鍋爐房的飽和的水蒸汽。 4、二次蒸汽物料中水分蒸發(fā)所形成的蒸汽。 5、不凝性氣體相對于水蒸汽，在一定的壓力和溫度下不能被凝結(jié)的氣體，稱為不凝性氣體，一般是指空氣。 6、霧沫挾帶對于氣、液兩相的分離設(shè)備或反應(yīng)設(shè)備，若氣相為連續(xù)相、液相為分散相（例如板式蒸餾塔），而氣相速度較大，部分液體會被氣體吹散成液滴并被氣體帶出。這種現(xiàn)象稱為霧沫夾帶。產(chǎn)生霧沫夾帶會降低設(shè)備的分離效率。