現(xiàn)在餐飲衛(wèi)生健康問(wèn)題層出不窮，將食堂承包則擔(dān)心衛(wèi)生管理管理問(wèn)題，但是如果找到食堂承包公司，其實(shí)是不用擔(dān)心這些問(wèn)題的，那么食堂承包是如何對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行管理的呢?下面就給大家介紹一下吧! 　　1、個(gè)人衛(wèi)生管理 　　食堂承包公司員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。 　　2、餐具衛(wèi)生管理 　　在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會(huì)直接放在臺(tái)面上，而是放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且要有區(qū)域標(biāo)識(shí)。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具會(huì)經(jīng)過(guò)開(kāi)水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無(wú)飯菜渣、無(wú)油跡、無(wú)洗潔精泡沫、無(wú)異味方可投入使用。 　　3、廚房衛(wèi)生管理 　　廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi)，不得混合使用。