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  • 諸城市眾意機械有限公司
    主營產品:燒雞加工生產線、酸奶加工生產線設備、牛奶生產設備、蔬菜清洗線、脫水蔬菜清洗設備、灌腸生產線、丸子生產線、牛肉干生產線等大型生產線
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    實驗室用滾揉機 牛肉干真空滾揉機 雞鴨類快速腌制入味機
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    產品介紹
    實驗室用滾揉機 牛肉干真空滾揉機 雞鴨類快速腌制入味機
    真空滾揉機連續式滾動,使肉被滾筒中的擋板帶到高處,然后自由落下,相互撞擊,摔打,從而達到按摩、腌漬作用。經過連續旋轉,每塊肉都可以充分腌漬,相互撞擊,互相揉擦。(食品加工機械廠家Tel:155*5361-8501)
    通過不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻。
    滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質。
    比傳統腌制快30倍以上,腌制更美味更新鮮更快速可腌制各有特色的美食,腌制機還可以一機多用,特別適用于超級市場、小吃店、快餐店、燒烤店、熏雞熏肉店等。
    真空滾揉機的*佳使用方法技巧:
    1.滾揉機的荷載量:滾揉機在轉動的時候,如果筒內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質損壞,并且,消耗成本增大。建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機上下浮動5%之間,根據肉的密度而定。
    2.滾揉間歇時間:在滾揉生產過程中,連續的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
    3.滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序,這個程序或滾揉循環就應保持不變。
    4.溫度控制:一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮,*好在2-4℃下滾揉,當產品在8℃或更高溫度下滾揉時,產品的結合力、出品率會明顯下降,但應該把質量放在 位。
    5.真空度:真空在滾揉機中發揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到*定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
    6.滾揉方向:滾揉機應柔和地推擠,按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到*佳效果。設備應有反轉功能,在卸料前滾揉循環的*后5分鐘應反轉,滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
    實驗室用滾揉機 牛肉干真空滾揉機 雞鴨類快速腌制入味機
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