貴州湘藝餐飲管理有限公司關(guān)于畢節(jié)學(xué)生食堂承包資質(zhì)相關(guān)介紹,承包經(jīng)營的目標(biāo)是為了保證飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使每個員工都能吃上放心飯菜。食堂承包是食堂管理的一項重要內(nèi)容，對學(xué)校食堂經(jīng)營活動實行嚴(yán)格監(jiān)督、檢查。這種承包模式經(jīng)營活動由于涉及面廣、內(nèi)容多、情況復(fù)雜，需要做好以下幾點一是要建立健全食品安全責(zé)任制。二是加大對學(xué)生飲用奶質(zhì)量和安全管理的監(jiān)督檢查力度。三是嚴(yán)格執(zhí)法。食堂承包管理是一項長期而艱巨復(fù)雜的任務(wù)。各地餐飲公司要加大投入，積較推進(jìn)餐飲管理的改革和創(chuàng)新，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和效益。在食堂承包管理中，須嚴(yán)格按照規(guī)定的程序、步驟辦事。要加強(qiáng)對承包人員的培訓(xùn)教育工作；要嚴(yán)格按照我國有關(guān)規(guī)定辦事；要堅持依法經(jīng)營、文明執(zhí)業(yè)。

畢節(jié)學(xué)生食堂承包資質(zhì),食堂承包的范圍主要是經(jīng)營者和餐飲服務(wù)人員。這種承包模式的主要目標(biāo)是一、提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。二、改善員工生活環(huán)境，提高食堂的文化品位，提升餐飲服務(wù)水平。以上三點為基本原則，食堂承包的主要任務(wù)就是使員工有一個舒適、溫馨的工作環(huán)境。服務(wù)水平是一個企業(yè)對外形象和內(nèi)在價值的綜合體現(xiàn)。服務(wù)質(zhì)量是衡量一個餐館檔次與規(guī)模、檔次與質(zhì)量的重要標(biāo)志。在食堂承包實施過程中，我們堅持以顧為中心，服務(wù)為宗旨，以質(zhì)量為保證的原則。食堂承包的內(nèi)容是食品原料采購、制作、加工過程和餐飲服務(wù)。在實行統(tǒng)一管理時要求各部門嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行操作。食堂經(jīng)營管理模式由餐飲部與食品衛(wèi)生部門共同制定標(biāo)準(zhǔn)，制定標(biāo)準(zhǔn)后統(tǒng)一進(jìn)行操作。服務(wù)管理模式根據(jù)戶的不同需求，制訂不同檔次的餐飲標(biāo)準(zhǔn)。

食堂承包后，食堂的經(jīng)營管理工作由企業(yè)自主決策。承包人對企業(yè)負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)。同時，為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理和餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督工作，保證市場供應(yīng)和消費者安全。這種經(jīng)營管理的主要內(nèi)容是食品原料采購、加工、貯藏、調(diào)配；制作和分發(fā)食品；制作各種調(diào)味品；進(jìn)行各種烹飪。食堂承包的經(jīng)營方式是以現(xiàn)有資產(chǎn)為依托，以現(xiàn)有人員為主體，以合理利用現(xiàn)有設(shè)施和條件、提高服務(wù)水平和質(zhì)量、改善管理水平等多種形式組織實施。食堂經(jīng)營管理是以戶需求為導(dǎo)向，根據(jù)自身的經(jīng)營狀況和市場需求，合理制定菜品價格進(jìn)行服務(wù)。在食堂承包管理中，食堂負(fù)責(zé)人對所承包的餐廳進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)題要及時整改。在經(jīng)營管理上采取分工負(fù)責(zé)制，由食堂負(fù)責(zé)管理人員和服務(wù)人員組成。

食堂承包項目,食堂承包管理工作的在于加強(qiáng)對承包人的管理，嚴(yán)格控制成本費用和經(jīng)營風(fēng)險。一是嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，實施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度；二是建立健全食品生產(chǎn)企業(yè)檔案，建立健全質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)；三是建設(shè)完善的食品衛(wèi)生體系。食堂經(jīng)營者可根據(jù)自身的實際情況，制定適合戶需求的菜品價格，并根據(jù)戶的要求進(jìn)行調(diào)整。食堂承包人應(yīng)對所承包菜品價格有一個正確、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐袛唷＿@種承包模式的內(nèi)容包括餐飲服務(wù)、衛(wèi)生管理等，食堂承包的方式主要有三種其一是由單位統(tǒng)一招聘、統(tǒng)一配送；其二是通過招投標(biāo)方式選擇經(jīng)營者；其三是通過社會力量組織經(jīng)營。目前我國已有多家餐飲企業(yè)開展了這項業(yè)務(wù)。食堂承包的實施，將有利于提高我校學(xué)生就餐質(zhì)量，改善師生員工的就餐環(huán)境和條件。

食堂承包的管理方法可采用現(xiàn)代化管理手段，建立健全食堂內(nèi)部各種制度和規(guī)章制度；建立和完善內(nèi)部管理制約機(jī)制；加強(qiáng)對員工隊伍教育培訓(xùn)。食堂承包的實質(zhì)是一種以企業(yè)為中心，以社區(qū)為中心的服務(wù)體系。它不是單純地從企業(yè)的利益出發(fā)，而是在社會上形成一種良性循環(huán)，從而使企業(yè)與居民建立起良好關(guān)系。這種承包模式還可以根據(jù)企業(yè)用餐習(xí)慣及市場發(fā)展為基礎(chǔ)來制定不同檔次的菜品，也可依照市場需要和行業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)。在市場競爭激烈的情況下，這種承包模式可以使食品安全得到有效保證，也為經(jīng)營者提高管理水平、提升企業(yè)形象創(chuàng)造了良好條件。同時也能使食堂承包更加規(guī)范化、法制化。