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深圳圣納鏈條式披薩爐
（鄭經理：l89*6364*3136）
披薩烤爐主要分三類，窖爐、層爐、鏈爐。窖爐專做意式披薩，對技術要求很高，也不夠環保，不在選擇之列。主要區分的，就是層爐和鏈爐。
先說層爐，又叫廂式烤爐，分上下火，上火空氣加熱，熱效率地；下火是石板加熱，溫度保持比較好。但需要技術人員，時不時的開爐旋轉180°，以便均勻烤制。
再說鏈爐，也叫履帶式烤爐，通過垂直強勁的循環熱風，使披薩熟度均勻。且自動烤制，操作方便，沒啥技術要求。層爐在烤制過程中，由于需要人工不斷開關門旋轉披薩，受熱不夠均勻，出水率較高，整個成品口感偏硬一些，酥脆感較強。
而鏈爐由于流水式，一步到位，整體上色均勻，鎖水較好。整體口感比層爐要柔軟一些層爐由于過程中有旋轉披薩環節，為了保證品質，就難免減緩了出品效率。即使是選擇雙層烤爐，也難以規避這一點。
而選擇鏈爐的朋友則不用擔心這一點，首先，鏈爐是循環內進式，排隊擺放即可，每個披薩就能保證同樣的烤制市場和效果；再者，鏈爐還可以堆疊擺放，多可以壘放到3層，效率是杠杠的。