產品介紹
深圳圣納鏈條式披薩爐
(鄭經理:l89*6364*3136)
披薩烤爐主要分三類,窖爐、層爐、鏈爐。窖爐專做意式披薩,對技術要求很高,也不夠環保,不在選擇之列。主要區分的,就是層爐和鏈爐。
先說層爐,又叫廂式烤爐,分上下火,上火空氣加熱,熱效率地;下火是石板加熱,溫度保持比較好。但需要技術人員,時不時的開爐旋轉180°,以便均勻烤制。
再說鏈爐,也叫履帶式烤爐,通過垂直強勁的循環熱風,使披薩熟度均勻。且自動烤制,操作方便,沒啥技術要求。層爐在烤制過程中,由于需要人工不斷開關門旋轉披薩,受熱不夠均勻,出水率較高,整個成品口感偏硬一些,酥脆感較強。
而鏈爐由于流水式,一步到位,整體上色均勻,鎖水較好。整體口感比層爐要柔軟一些層爐由于過程中有旋轉披薩環節,為了保證品質,就難免減緩了出品效率。即使是選擇雙層烤爐,也難以規避這一點。
而選擇鏈爐的朋友則不用擔心這一點,首先,鏈爐是循環內進式,排隊擺放即可,每個披薩就能保證同樣的烤制市場和效果;再者,鏈爐還可以堆疊擺放,多可以壘放到3層,效率是杠杠的。