HACCP實現(xiàn)了對食品危害的有效預防。能夠?qū)⑹称穉n全危害降低到可接受水平，并持續(xù)改進。HACCP是一種全過程全員性的體系管理，一是涉及到包括非技術(shù)性的人員在內(nèi)的所有與產(chǎn)品an全性有關(guān)的各層次的員工，二是涉及食品an全的所有方面，通過體系化的管理預防從原料的養(yǎng)殖、收購、加工到zui終產(chǎn)品等食品全生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能產(chǎn)生的危害。三是從僅僅是追溯性。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的an全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP它不是食品an全管理層級中的zuigao端，但HACCP以“風險分析”為起點的管理理論，無疑被越來越多的管理體系所接受，從ISO31000風險管理標準的頒布，到2015版的ISO9000對“風險管理”觀念的引入，無不在說明著在這個急速變化的社會中“風險分析”的重要性，這也是HACCP在應對層出不窮的各種食品an全問題，仍具有重要價值和意義的原因所在。