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食品安全管理體系認證是中國食品安全質量認證的重要組成部分。
以HACCP（危害分析和關鍵控制點）作為一種確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。在國ji上得到越來越廣泛的關注和認可，已成為當今國ji食品行業安全質量管理的必然要求。
因此，我國食品企業應如何建立一個有效的基于HACCP原理的食品安全管理體系，是所有食品企業需要思考的問題。
HACCP應具備的基本條件：
一、產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產；二、企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效；三、企業在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。
HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。
許多企業在建立體系之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入，企業就會認識到，建立和實施HACCP體系實際上是一個學習和實踐的過程，bi須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證并取得效果，學好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個環節都需要時間作為基本保證條件。