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醫院食堂承包是指醫院根據需要將自營的醫院食堂承包給餐飲公司來管理，在人員的指導和監管下自行運作，以期待在規定的期限內顯著改善食堂的服務水平和經營效益。醫院食堂承包后，食堂的具體運營仍然由食堂原有的經營者負責。經營所需資金由原有經營者承擔，經營收益依然歸原有經營者是該服務模式的主要特點。實行指導或監管的餐飲公司只收取咨詢診斷費用和管理費用。費用一般按月或者按工作進展階段收取。