切丁機是一種機器,適用于脫水蔬菜速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質食材及食品醬菜行業加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。切丁部件由一把切片刀,一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。更換圓刀軸橫切刀軸以及調整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的轉換。切丁機主要由機架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成傳動系統和電器控制系統組成。
切丁機主要由機架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成、傳動系統和電器控制系統組成。
 切丁機材料選用符合食品衛生要求，機架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。
仔細檢查切丁機是否存在缺、損、松問題，確保機器處于完好狀態。
檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。
 清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，是否可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向是否正確（面對推料撥盤，推料撥盤逆時針方向旋轉為正確），否則，切斷電源調整接線。
接通水源，以備使用。
操作使用
首先，應將被切物料洗凈去雜，如果被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料切割直徑應不超過100mm，如果大于此直徑須分塊。
 按下啟動按鈕電機運轉。（如上蓋未壓合在機架上，不能壓合開關XK，線路不通，電機不能運轉）
 將被切物料從料斗均勻連續投入進料斗中，在推料撥盤的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，最后被橫切斷刀切成方塊。
 切丁機規格的調整：是通過調整切片厚度，更換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改變的。
機器工作時，切勿將手及其他異物放入殼體中，以免發生危險。