無水檸檬酸
中文名稱： 檸檬酸
中文別名： 枸櫞酸; 檸檬酸(無水); 3-羥基-3-羧基戍二酸; 無水檸檬酸; 
英文名稱： Citric acid
CAS號： 77-92-9
EINECS號： 201-069-1
分子式： C6H8O7
分子量：
熔點： 153- ℃
沸點： °C at 760 mmHg
閃點： °C
相對密度
袋裝
無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
產品用途：用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。用于食品工業尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。 在洗滌劑工業，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清洗漂洗劑。主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用。