檸檬酸鈉CAS 6132-04-3 營養增補劑調味劑
檸檬酸鈉
中文名稱 檸檬酸鈉
英文名稱 sodium citrate,dihydrate
中文別名 枸櫞酸鈉;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉
CAS RN 6132-04-3
分 子 式 C16H19NO2S
EINECS號：200-675-3
分 子 量
性　能：無色或白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 - ，150 ℃失去結晶水
用　途：食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑等
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