烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。 不管你要做面包、曲奇還是蛋糕，你都需要合適的廚房裝備，甜品的好壞也是由攪拌決定的。攪拌機樣式有多種,比如：立式攪拌機和手持攪拌機，兩個都是攪拌工具，具體來說手持攪拌機更適合混合量少，并且時間短的。任何一臺攪拌機都可以處理簡單的打發和攪拌，如果你是一位烘焙師，就需要一臺重量較大、強勁有力的攪拌機，長時間混合面粉類并且時間較長的話就適合用立式攪拌機。