冬青屬常綠喬木，保護植物。樹冠卵圓形，樹皮平滑，呈灰青色。小枝淺綠色。葉互生，長橢圓形，薄草質，邊緣疏生淺鋸齒，表面深綠色，有光澤。花單生，雌雄異株，排列成聚傘花序，著生枝端葉腋；花淡紫紅色，有香氣。核果橢圓形，熟時呈深紅色，經冬不落。選擇樹干通直，生長良好，20年生左右的母樹，于12月下旬當果呈紅色時抓緊采收。可先在母樹下鋪設塑料布，再用采種刀或高枝剪采取果枝，采集的果枝堆放在通風的室內，忌暴曬，待其熟化一段時間，果實成熟后并不立即脫落，可連果皮將種子貯藏到翌春再處理。