羽衣甘藍(lán)為二年生觀葉草本花卉，為甘藍(lán)的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，外葉較寬大，葉片翠綠、黃綠或藍(lán)綠，葉柄粗壯而有翼，葉脈和葉柄呈淺紫色，內(nèi)部葉葉色豐富，有黃、紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等，非常漂亮。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40厘米，在4月份溫暖、長(zhǎng)日照條件下抽薹開(kāi)花，總狀花序，花淺黃。果實(shí)為角果，6月份種子成熟，種子黑褐色扁球形，每1克種子有300粒左右，不采種時(shí)應(yīng)及時(shí)剪去花薹，以延長(zhǎng)葉片的觀賞期。