改性淀粉是指通過某種手段改變淀粉原有的分子結構或者某種特性，以達到增加或者減少淀粉的某一種功能從而擴大其應用范圍。我們日常生活中常見的改性淀粉就是將淀粉調成淀粉水，起鍋之前加入鍋中，使得菜品的湯汁更加濃稠以達到掛漿的目的。改性淀粉主要是將淀粉通過物理法、化學法、生物法等多種方法改比淀粉的特性，以滿足不同的需求。比如說我們有一些食品需要高溫miejun，這就需要我們的淀粉提高她的耐高溫性；又比如我們小孩子吃的果凍里面的改性淀粉因為具有增強的透光性，所以添加了改性淀粉的果凍看起來時透明的而不是乳白色的；又比如說我們因為淀粉的可降解性想要將它做成薄膜比如說保鮮膜，購物袋從而取代塑料，那我們就可以通過改性增強她的成膜性、彈性、抗拉伸性等性能來實現。
改性淀粉旋流器用途
1.用于自動化淀粉生產線的洗滌、精制等工序，分離出淀粉中黃粉、 油粉、果膠質等非淀粉物質，濃縮精制淀粉，提高淀粉白度。
2.取代傳統沉淀工藝，提高加工效率，減輕體力勞動，提高淀粉質量， 省事省力更省時。
3.用于液-液、固-液分離，不同的組合形式可以獨立完成淀粉、變性 淀粉、發酵、化工等行業的分離、洗滌、濃縮等單元cao作任務。
改性淀粉旋流器工作原理
由淀粉泵高壓泵出的漿料通過進料口進入缸體的中間腔，在壓力達到 － 的情況下，淀粉漿料進入旋流管進口，沿旋流管的切線方向進入旋流管內部，在旋流管內物料各組分按螺旋線作旋轉運動，產生離心力，當物流下行到圓錐部分時， 由于各組分的相對密度不同、粒度大小不同、形狀不同而產生離心力不同，相對密度大的組分―淀粉獲得離心力較大，沿螺 旋運動被拋向錐體內壁而沿壁下降到底流口排出；而相對密度小的蛋白和水獲得離心力較小，由頂流口排出，從而達到了各組分離的目的。