肉制品加工廠家之前采用的傳統腌制方法，調味時都需要大量的人工來操作攪拌，而人工攪拌容易造成腌肉口味不均勻。而滾揉機設備的腌制成功，改變了以往的傳統腌制方法，讓腌肉不再那么的麻煩。滾揉機在食品加工車間腌肉時不會因為季節的變化而影響了腌肉的品質。每逢夏季腌制肉類不用擔心蚊蟲進入，安 全又衛生。與此同時，滾揉機設備還可以確保腌制肉類的入味均勻，口感更好，給用戶帶來更多的好評。因此說真空滾揉機的使用不僅方便，更提高了肉類的品質與質量。
我們在之前的介紹中，講了真空滾揉機真空泵的保養方法，現在讓我們一起來了解一下真空滾揉機的基本結構是什么吧：真空滾揉機由滾筒、傳動、真空、電控等組成。滾筒包括滾揉桶、進出料喇叭口、滾揉桶蓋子。傳動包括電機，減速機，鏈輪，鏈條等。真空包括真空泵、真空表、過濾器、真空管。電控包括滾揉機的電腦操作的面板、控制箱。滾揉機架體采用ＳＵＳ３０４不銹鋼制作而成。
與此同時，消費者對牛肉的質量要求也越來越高，越來越青睞于肉質柔軟細嫩、多汁的肉。
３、電控箱上設置好總時間，滾揉時間，間歇時間。４、按下電控箱的“滾揉”按鈕后，機器即進入自動循環工作的狀態，這個過程無需工人操作，滾揉機將自動完成。５、待滾揉機控制面板上設定的總時間到了后，機器將自動停止滾揉工作。６、打開滾揉桶蓋子上的回氣開關，放掉真空壓力后，卸下來滾揉桶蓋子。７、按下控制箱上的“出料”按鈕，機器這時將正轉出料，出料后完成整個流程的操作。滾揉機操作人員在使用該機器時，請嚴格按照以上步驟操作設備，可以讓機器發揮很好的效果！