荷花苗要確保種藕兩節以上，表皮沒有傷損，有完整的頂芽和至少一個側芽，帶有子藕、孫藕更好。現在荷花苗采挖方式有水槍沖刷和傳統的手工采挖，手工采挖的對藕苗傷損小，藕苗質量有保障，易發芽，生長快。
荷花種植主要是種植的荷花藕苗，把采挖的荷花苗主芽向下斜著埋到種植區的泥土里，角度30度左右，泥土不要覆蓋太多，只要不讓荷花苗浮上水面即可。荷花是水生植物，生長期內時刻都離不開水。生長前期，水深要控制在20厘米左右，水太深不利于提高土溫。荷葉長出水面后再根據長勢逐漸提高水位。