一、現(xiàn)代食堂托管企業(yè)作為企業(yè)，它不是某個(gè)單位的后勤部門，也不是廚師的協(xié)作室。現(xiàn)代食堂托管企業(yè)具有獨(dú)立的法人資格，能夠獨(dú)立經(jīng)營，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，個(gè)體家庭經(jīng)營者制作的食堂規(guī)模小，不能滿足規(guī)模化、生產(chǎn)的需要，不屬于現(xiàn)代食堂范疇。 　　二、現(xiàn)代食堂與托管企業(yè)的關(guān)系是合同關(guān)系，不是從屬關(guān)系，承包人將經(jīng)營權(quán)和收入權(quán)通過合同轉(zhuǎn)讓給現(xiàn)代食堂托管企業(yè)，并保留食堂的所有權(quán)和監(jiān)督權(quán)，以及收入權(quán)(租金、監(jiān)督費(fèi))的一部分。現(xiàn)代食堂托管企業(yè)可以同時(shí)與多個(gè)承包商簽訂食堂合同，這也是現(xiàn)代食堂產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集中化方向發(fā)展的基礎(chǔ)。 　　三、現(xiàn)代食堂托管企業(yè)應(yīng)具有完善的公司治理結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的逐步分離。這是食堂托管的必由之路，也是現(xiàn)代食堂托管行業(yè)高度由之路。 　　與現(xiàn)代食堂托管企業(yè)的定義相比，傳統(tǒng)的自辦食堂或個(gè)體承包食堂、分權(quán)食堂、現(xiàn)代食堂有著顯著的區(qū)別，對(duì)于食堂行業(yè)的經(jīng)營者和管理者來說，為了實(shí)現(xiàn)食堂托管行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，并不斷地提高企業(yè)的管理水平。要證明食堂行業(yè)的經(jīng)營效率，就按照現(xiàn)代食堂的標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)變和規(guī)范參與者的經(jīng)營行為。