說烤全羊是一項技術活，原因就在于烤全羊講究頗多，一點控制不好就會出現這樣或那樣的問題，從而導致烤全羊失敗。我們舉個簡單的例子來說吧，用木炭烤全羊爐烤出的全羊發干缺少水分就有可能是多種原因造成的，具體哪些原因讓我們一一來分析！ 　　1、羊的品種不好；烤全羊對羊的要求是挺高的，所以選羊時切勿貪便宜，要以羊的品質為主！ 　　2、烤制過程中頻繁開蓋，造成水份流失嚴重；我公司的木炭烤全羊爐頂部有觀察孔，可隨時查看烤全羊狀態，無需頻繁開蓋檢查，只有在刷油時打開上蓋，避免水份流失嚴重。 　　3、烤制時間過長；烤全羊時間根據羊的大小來算，用我公司的炭烤全羊爐，十幾斤重的小羊大約需要烤1個小時20分鐘左右，三十幾斤重的全羊大約需要烤3個小時左右，具體烤制時間自己掌控，烤熟即可，切勿貪久！