夏季到了，又到了吃火鍋的季節，今天給大家介紹一款既方便又美味的手工型小方塊火鍋底料，我們在超市里經常會看到小方塊火鍋底料，一塊夠一人食用，而且價格實惠，深受廣大老百姓的喜愛，許多小火鍋店也非常青睞這種方塊小火鍋底料。
方塊小火鍋底料的口味以麻辣牛油為主，當然其他口味也可以定制，只是市面上不常見，我們經常會看到網上的一些產品價格都很便宜，規格一般在50-100g之間，差不多2-3元就能買到，而商超里面同樣規格的方塊火鍋底料價格都在8-9塊一個左右，為什么價格差異這么大呢？除了商超的利潤之外，還有其他的什么區別？首先，我們先了解這種小火鍋底料的制作過程。
1. 將炒制好的火鍋底料進行油,料分離,分離保證料中的含油量不超過10%
2. 用灌裝機將過濾出的料灌裝到方形的模具中
3. 用灌裝機將過濾出的油繼續灌裝到模具中
4. 將灌裝完成的模具放入0～10℃的環境中,將油與料迅速冷卻到15℃以下,然后脫模
5. 將脫模后的產品進行機器封膜，常見的就是塑封膜
以上可以看出方塊小火鍋底料形成也會經過復雜的工序，那價格差異的主要原因是原料的使用上，小方塊火鍋底料主要的原料就是牛油與各種香料炒制而成，那么一般正規的廠家會把食品安全放在 位，每一款產品都要出廠檢驗，而部分工廠會使用到油屬于回收油，或者是劣質油，所以在成本上會降低很多。但在食品健康安全上得不到任何保障，里面包含的亞硝酸鹽嚴重超標。所以各個火鍋店老板與商家都要注意這一點，不要因小失大。選擇正規小方塊火鍋底料生產廠家才是很主要的。
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