芝麻炒鍋的原理和特性，我們可以把電加熱芝麻炒鍋看成以前常用燒水做飯的電爐子上放置個水壺或者鐵鍋，通電后就會鍋體和水壺也會立即發熱，但是它的熱量卻來自電熱絲自身發熱，但是眾所周知電爐子使用時間長了電爐絲就會在反復的使用過程中處于高溫狀態，容易老化，使用壽命很短。 普通電加熱芝麻炒鍋就是把電熱絲盤在鍋體上，通電后利用電熱絲產生的熱量來加熱，加熱過程中，靠近鍋體的那一側的電線散發出來的熱量會被炒鍋接收利用，而不靠近鍋體的那一側所散發出來的熱量就會散失到空氣中，同時提升了環境的整體溫度，造成了人體的不適感，夏天溫度過熱時，工作環境還要采取二次降溫，又造成了不小的成本。