丙酸：丙酸又稱初油酸，含三個(gè)碳原子的飽和一元羧酸，典型的揮發(fā)性低級脂肪酸之一。化學(xué)式CH3CH2COOH。分子量 。無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味。
基本參數(shù)：
CAS號：79-09-4
分子式：C3H6O2
分子量：
EINECS號：201-176-3
熔點(diǎn)：?24-?23°C(lit.)
沸點(diǎn)：141°C(lit.)
密度： °C(lit.)
蒸氣密度： (vsair)
蒸氣壓： (20°C)
折射率：n20/ (lit.)
FEMA：2924|PROPIONICACID
閃點(diǎn)：125°F
儲(chǔ)存條件：0-6°C
酸度系數(shù)(pKa)： (at 25℃)
比重： (20/4℃)
PH值： (100g/l, H2O, 20℃)
 
主要用途：
1.丙酸用途廣泛，在食品工業(yè)上可用于生產(chǎn)丙酸鈣、丙酸鈉等防腐劑，還可用于生產(chǎn)丙酸酯類香精香料。
2.用作有機(jī)試劑、酯化劑及增塑劑，也用于食品香料的配制
3.防腐劑；防霉劑；香料。用于啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。
4.作為飼料防霉劑。用量 %- %。
5.丙酸是重要的化工原料，是殺菌劑甲霜靈、苯霜靈，除草劑敵稗、喹禾靈、嗯唑禾草靈、吡氟禾草靈、噻唑禾草靈、氟吡氯禾靈、乳氟禾草靈、丙草胺、敵草胺等的中間體，也是醫(yī)藥中間體，并可作為食品工業(yè)防腐劑、青飼料的保鮮劑等。
）食口添加劑。丙酸鈣和丙酸鈉能防止由于微生物作用而引起的食物變質(zhì)，延長食品保存時(shí)間，行之有效用于面包和糕點(diǎn)的保存。
（2）谷物保存劑。丙酸用于谷物的防霉?fàn)€和防結(jié)塊獲得成功，為谷物的長期貯藏保鮮提供了新方法。
（3）飲料保藏劑。試驗(yàn)證明，丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣都是較好的飼料保藏劑，多用于保藏豬、牛、羊和家禽用飼料。丙酸鹽類中的丙酸鋅和丙酸鎘是生產(chǎn)對苯二甲酸酯的聚酯用催化劑；丙酸酯類品種很多，具有各自的用途，可作溶劑、香料、醫(yī)藥中間體、化妝品添加劑、樹脂改性劑、香煙過濾嘴增塑劑、氣油抗爆劑、抗菌劑等等。丙酸衍生物的中間體2-氯丙酸、乳酸、2,2-二氯丙酸、2-溴丙酸、3-氯丙酸、丙酰氯，分別用于許多藥物、農(nóng)藥除草劑、食品強(qiáng)化劑、香料等產(chǎn)品的生產(chǎn)。