屠宰廠的廢水主要來自宰前飼養的畜糞沖洗水，屠宰車間排放的含血污和畜糞的地面沖洗水；燙毛時排放的含大量畜毛的高溫水；剖解車間排放的含腸胃內容物的廢水；還有來自冷凍機房的冷卻水和來自車間衛生設備，鍋爐，辦公樓等排放的生活污水。屠宰污水處理設備針對此種類型的污水進行處理使其達到排放標準。屠宰污水處理設備處理的廢水水質主要有以下特點：廢水中含有量的血污，毛皮，碎肉，內臟雜物，未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈紅褐色并有明顯的腥味，是一種典型的高濃度有機廢水。一般不含重金屬及有害化學物質，廢水中富含蛋白質及油脂，含鹽量也較高。屠宰污水處理設備的作用：屠宰廢水可生化性較好。廢水原水pH為中性，水質需在前級進行調節，以減輕后級生化的抑制作用。廢水的水質、水量時有變化：一日內有數次排放高峰期，有機污染物濃液和稀液不一致，要求廢水處理系統具有較高的調節適應水量，水質負荷變化。