微波焙烤是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以溫升快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。近十多年來(lái)，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛的應(yīng)用于瓜子、花生、核桃、杏仁、開(kāi)心果、板栗等干果的焙烤，以及花生、板栗的脫皮。與傳統(tǒng)的制作方式相比，微波能焙烤干果香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、而且具有殺蟲(chóng)滅菌作用，微波設(shè)備還可改善處產(chǎn)環(huán)境。
瓜子微波干燥殺菌機(jī)特點(diǎn)：
1、能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快
微波直接對(duì)物體介質(zhì)進(jìn)行加熱，比常規(guī)方法提效率2～5倍。微波的穿透性又可使物料介質(zhì)表面和內(nèi)部同時(shí)被加熱，能確保產(chǎn)品質(zhì)量。
2、膨化作用
顆粒均勻飽滿，質(zhì)量好。保持原來(lái)的本色、酥脆、香味濃厚。提高了產(chǎn)品的檔次。