微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子，它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互磨擦，從而使物料溫度升高。設備利用微波熱效應和非熱生物效應雙重作用下進行對物料直接穿透快速干燥滅菌，不需通過其他任何介質。
 RC-20KW金針菇微波干燥滅菌設備
微波干燥特點：
 1.干燥時間短，產品的香味濃厚；
 2.干燥溫度低、均勻，產品的色澤亮麗；
 3.選擇性加熱。因為水分子對微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥；
 4.干燥脫水的水氣方向由內到外。所以，微波干燥具有膨化、滅菌作用，對后續的粉碎大有幫助；
 5.節能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率高與遠紅外加熱相比可節電30%。　
6.易于控制。與常規方法比較，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種技術。提高產品質量，帶來經濟效益！