可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。芥末有很強的功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油有養顏的功效，在美體界，芥末油是很好的油。