可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末對(duì)減少血液黏稠度、氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油有養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的油。