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西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿很早的時候是生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，是維生素P的含量居蔬菜。 功效：番茄紅素含有對身體血脈具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟等方面疾病的發作。番茄選擇紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，番茄，果桔果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。