馬來酸順丁烯二酸的主要用途是制造不飽和聚酯樹脂。它也可以轉(zhuǎn)化為反丁二烯二酸(可以先溴加成，再消去，然后鈉的液氨溶液氫化)。馬來酸已成為食品飲料工業(yè)中的新型酸味劑。食品、飲料中添加適量馬來酸可增強特殊果香味并改善口感。目前馬來酸主要用于果汁、即飲茶、橘子汁、運動飲料及其他各種強化果味飲料與食品。