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超市果蔬配送,1.以新鮮為購買準則,如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜,營養與原味已不是,再厲害的保存也是回天乏術。的鮮度辨別即是水分飽和度,枯黃與干癟都是不新鮮的代表;此外,瓜果類外皮顏色鮮艷有光澤的、萵苣類拿起來較沉的,都是新鮮度比較高的。另外,買蔬菜是一整棵購買才能保住鮮度,因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導致氧化變質,所以高麗菜葉邊緣才會變得黑黑爛爛的。2.以蔬菜生長的姿勢保存 蔬菜即使已從田里摘下,仍是有生命的。如果將蔬菜橫放或倒放,都會加速老化增加,流失美味。因此,為延長蔬菜的保存期限,以蔬菜原本在田里的生長姿勢存放,越接近自然的方式保存越能延長保存時間。像胡蘿卜、芋頭類的蔬菜,以沾著泥土的狀態保存;蘆筍、菠菜等葉菜類,以直立式保存。你可以將喝完的鮮奶紙盒洗干凈,裁成適當的高度存放,或是利用蔬菜收納盒擺放。若冰箱空間不夠,建議寧可少買一點。
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