紅葉甜菜原產于歐洲，早年引入中國，在中國長江流域地區栽培廣泛。紅葉甜菜喜光，好肥，耐寒力較強，對土壤要求不嚴，適應強，在排水良好的砂壤土中生長較佳。其主根直立，葉片長圓狀卵形，全綠、深紅或紅褐色；花莖自葉叢中間抽生，高約80cm左右，花小，單生或2~3朵簇生葉腋。主根直立。葉片呈暗紫紅色，菱形，全緣。多年生草本觀葉植物，多作2年生栽培。葉在根頸處叢生，葉片長圓狀卵形，全綠、深紅或紅褐色，肥厚有光澤。花莖自葉叢中間抽生，高約80cm左右，花小，單生或2—3朵簇生葉腋。胞果，種子細小，花、果期5—7月。