封騰珍藏酒是陳的香，說著就是這種酒。隨著時間的推移，酒精分子與水分子之間的結合越來越緊密，更多的芳香酯類也開始聚合生成，而那些對白酒品質產生負面影響的醛類物質，逐漸被取代，生成乙縮醛——這一系列變化體現在口感上則是酒體變得醇厚，不再那么辛辣。食用酒精勾兌的白酒，無法實現這一過程，自然也就無法越老越香。