檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液，酸味濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、、B2，、鈣、磷、鐵等營養成分。 檸檬汁還是好的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。