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蛋糕專業

高級面包全能：從基礎開始,傳授各種花式面包原理及原料的使用,有法式,港式,臺式,丹麥,等面包,主要有沙拉熱狗包,土司面包,毛毛蟲,比薩餅,漢堡包,香蔥肉松包,,起酥面包,蝴蝶包等,免費傳授各種裝飾材料。如：營養皮,色拉醬,酥皮,泡,夫等。2

高級蛋糕全能：從基礎開始傳授蛋糕及各種原料的使用。老師當面傳授,學員親手實習操作,,品種有：脆皮蛋糕,海綿蛋糕,蜂蜜蛋糕,戚風蛋糕,天使蛋糕,全蛋卷糕,,夾心蛋糕,學習臺式、歐式裱花蛋糕,生日蛋糕,壽糕,喜慶蛋糕。各種花,卉：牡丹,玫瑰,百合,荷花,菊花,康乃馨,五月花,水仙花,大麗花等制,作及技巧。十二生肖（仿真,,卡通）制作,學習各種圍邊。整體設計及技巧,等,免費傳授巧克力花的制作,學習高檔蛋糕有虎皮,蛋糕,西洋蛋糕,哈雷,杯,手拉杯等。2

高級月餅：學習主要品種有：廣式、蘇式、潮式、京式月餅四大系列及無糖月餅、冰皮月,餅、油炸月餅、彩酥月餅制作、蛋黃、豆沙、椰蓉、肉松、白果、金橘,五仁,椒鹽、及各種水果餡月餅的制作。免費傳授精華糖漿,南瓜餅的制作技術。2

裱花蛋糕：主要品種有：十二生肖及花邊制作。花卉有玫瑰、百合、喇叭花、菊花,娃娃,花等,奶油的打法及相關知識。糖漿的制作。2

花樣糕點：主要學習品種有：桃酥王,芝麻條,老婆餅,曲奇開笑,金條酥,方酥,瓜子薄片。椒鹽餅。豆沙酥,五仁酥等酥餅。

面點專業

系統學習新潮面點。結合南北風味小吃,其中包括粥、各類面點、各種水餃,刀切饅頭、刺猬饅頭、蔥油卷、獅子頭、豆沙包、雪菜包、青菜香菇包、豬肉小籠包、湯包、香菜肉合、咸饃的制作、鍋巴的制作、沙湯、辣糊等湯類技術。傳授拉面的制作和湯類的配方,學習拉面、刀削面、哨子面、板面、燴面、酸菜面、空心拉面、炒拉面等。

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