紅葉甜菜（拉丁學(xué)名：Beta vulgaris L. var. cicla L.），藜科甜菜屬植物。紅葉甜菜原產(chǎn)于歐洲，早年引入中國(guó)，在中國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū)栽培廣泛。紅葉甜菜喜光，好肥，耐寒力較強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性強(qiáng)，在排水良好的砂壤土中生長(zhǎng)較佳。其主根直立，葉片長(zhǎng)圓狀卵形，全綠、深紅或紅褐色；花莖自葉叢中間抽生，高約80cm左右，花小，單生或2~3朵簇生葉腋。