紅葉甜菜（拉丁學名：Beta vulgaris L. var. cicla L.），藜科甜菜屬植物。紅葉甜菜原產于歐洲，早年引入中國，在中國長江流域地區栽培廣泛。紅葉甜菜喜光，好肥，耐寒力較強，對土壤要求不嚴，適應性強，在排水良好的砂壤土中生長較佳。其主根直立，葉片長圓狀卵形，全綠、深紅或紅褐色；花莖自葉叢中間抽生，高約80cm左右，花小，單生或2~3朵簇生葉腋。