“在咱們的日常生活中，水實在是太普通太常見了。但或許正因如此，大多數人并不了解每天應該怎樣喝飲用山泉水，喝什么水，什么時候喝水……而這直接影響到咱們的健康。”養分學會副理事長程義勇教授對記者說。

一問：水中究竟有什么養分？

李里特：的確有很多人關懷水里是否有各種各樣的養分，但卻忽視了一個更根本的現實——水自身便是一種養分。咱們平常講人體需求六大養分素，其實便是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。水是生命體，是動物和植物存活所不可短少的一種養分。一起，水也是人體中含量更多的成分。只需有滿足的飲水，人不吃食物仍可存活數周；但若沒有水，人數日便會逝世。所以，不管你愛喝白開水、喝茶還是喝湯，都有必要每日攝入滿足的“水養分”，才干保持人體這臺復雜機器的正常工作。

二問：是否白開水的補水作用更好？

程義勇：這個說法有些片面。白開水補水作用的確不錯，但由于味道單一，或許會讓人們覺得“不好喝”。有研究指出，人們在飲用自己喜歡的飲料時通常會多攝入更多的水分。

三問：白開水、純凈水和山泉水在養分上有何區別？

李里特：從成分來說，白開水和飲用山泉水中都含有礦物質，而純凈水便是單純的水。在我國北方地區比如北京，燒開水的壺內壁上會結厚厚的水垢，這便是礦物質存在的體現，從這個意義上講白開水也是一種礦泉水。那么，是不是含有礦物質的水就比不含的好呢？也不必定，畢竟水中礦物質含量非常少，對人體所需礦物質的彌補不會帶來大的影響。所以，說長時間喝礦泉水會導致礦物質攝入過量甚至中*是過錯的，說長時間喝純凈水導致養分缺乏也是過錯的。

四問：喝湯能不能補水？

程義勇：當然可以，由于湯中90%以上都是水分，這是一種很好的補水途徑。可是，所喝的湯不應過咸，不然攝入過多的鈉離子，會使體內的滲透壓產生改變，有必要喝更多的飲用山泉水去中和——這便是為什么咱們有時候喝湯會覺得越喝越渴。因而做湯時必定要控制鹽量，雞肉、蘑菇煮湯本來就很鮮美，可以不放鹽。

五問：隔夜水究竟能不能喝？

李里特：隔夜水中或許會有一些微生物繁衍，但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴峻。只需沒有被污染，水的性質就不會產生改變，所以喝隔夜水不會有什么問題。咱們喝的山泉水，很或許是十幾萬年前的了。