一、 茶文化背景

1、我國茶文化

我國是茶的故土，也是茶文明的發源地。我國茶的發現和運用，在我國已有四五千年前史，且長盛不衰，傳遍全*。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，我國茶文明糅合了我國佛、儒、道諸派思*，獨成一體，是我國文明中的一朵*葩！  我國素有禮儀之邦之稱謂，茶文明的精力內涵就是通過沏茶、賞茶、聞茶、喝茶、品茶等習氣和中華的文明內涵和禮儀相結合構成的一種具有顯著我國文明特征的一種文明現象，也可以說是一種禮節現象。  茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的挑選發明等一系列內容。茶藝布景是烘托主題思維的重要手法，它烘托茶性純真、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同風格的茶藝和地域特征，造就了各地不同的茶文明，我國茶文明首要分為：湖北茶文明、武夷巖茶文明、福建茶文明、北京蓋碗茶文明、嶺南茶文明。

2、嶺南茶文化

嶺南茶文明是我國幾大茶文明系列之一。據《廣東新語》說，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開了嶺南茶文明的序幕。嶺南特定的地輿、氣候條件以及經濟翻開情況，抉擇了嶺南人愛喝茶以及嶺南茶文明的特征。跟著茶文明的內涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文明的奇*漏洞而開。至清代，嶺南茶文明進入第1個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶辦法，以及人們對茶的品味的文明心態等方面，均到達空*水平。

廣州人的“飲早茶”、潮州人的“功夫茶”就是嶺南社會文明日子中重要的文明現象。廣州茶文明始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯1口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺。粵人嗜茶名聞中外，當時茶葉品種花色數以百計，各種泡茶辦法應運而生，喝茶文明進一步翻開提高，包括了茶俗文明、茶館文明、茶點文明和街頭涼茶文明。廣州人喝茶的習氣和禮節構成了茶俗文明的主體。潮州茶文明是嶺南茶文明的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。  

3、茶文化與水

我國歷代對泡茶的水十分考究，認為水是茶之本。張大復（明）在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分。”  乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。（乾隆：《天下第1泉記》） 茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。