一、 茶文化背景

1、我國(guó)茶文化

我國(guó)是茶的故土，也是茶文明的發(fā)源地。我國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用，在我國(guó)已有四五千年前史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全*。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，我國(guó)茶文明糅合了我國(guó)佛、儒、道諸派思*，獨(dú)成一體，是我國(guó)文明中的一朵*葩！  我國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文明的精力內(nèi)涵就是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、喝茶、品茶等習(xí)氣和中華的文明內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合構(gòu)成的一種具有顯著我國(guó)文明特征的一種文明現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。  茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的挑選發(fā)明等一系列內(nèi)容。茶藝布景是烘托主題思維的重要手法，它烘托茶性純真、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同風(fēng)格的茶藝和地域特征，造就了各地不同的茶文明，我國(guó)茶文明首要分為：湖北茶文明、武夷巖茶文明、福建茶文明、北京蓋碗茶文明、嶺南茶文明。

2、嶺南茶文化

嶺南茶文明是我國(guó)幾大茶文明系列之一。據(jù)《廣東新語(yǔ)》說(shuō)，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開(kāi)了嶺南茶文明的序幕。嶺南特定的地輿、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)翻開(kāi)情況，抉擇了嶺南人愛(ài)喝茶以及嶺南茶文明的特征。跟著茶文明的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來(lái)，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文明的奇*漏洞而開(kāi)。至清代，嶺南茶文明進(jìn)入第1個(gè)興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶辦法，以及人們對(duì)茶的品味的文明心態(tài)等方面，均到達(dá)空*水平。

廣州人的“飲早茶”、潮州人的“功夫茶”就是嶺南社會(huì)文明日子中重要的文明現(xiàn)象。廣州茶文明始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國(guó)茶葉出口唯1口岸，全國(guó)各省茶葉均運(yùn)來(lái)廣州，茶市極旺。粵人嗜茶名聞中外，當(dāng)時(shí)茶葉品種花色數(shù)以百計(jì)，各種泡茶辦法應(yīng)運(yùn)而生，喝茶文明進(jìn)一步翻開(kāi)提高，包括了茶俗文明、茶館文明、茶點(diǎn)文明和街頭涼茶文明。廣州人喝茶的習(xí)氣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文明的主體。潮州茶文明是嶺南茶文明的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。  

3、茶文化與水

我國(guó)歷代對(duì)泡茶的水十分考究，認(rèn)為水是茶之本。張大復(fù)（明）在《梅花草堂筆談》中寫(xiě)道“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分。”  乾隆帝曾說(shuō)：“茗飲之本，其必資于水乎？”。（乾隆：《天下第1泉記》） 茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。