CAS號:28305-25-1
外觀與性狀：白色粉末
理化性質 L-乳酸鈣是一種重要的有機酸鹽，可作為營養增補劑、緩沖劑、面團調節劑、固化劑等。因乳酸分子中有一個不對稱碳原子，故存在光學異構體，其鹽類相應有光學異構體，L-乳酸鈣為左旋，D-乳酸鈣為右旋。
用途緩沖劑；面團調節劑；酵母食料；營養增補劑；固化劑；抗氧化增效劑；果蔬護色劑；調味劑；增香劑。