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名稱：茶多酚
CAS：989-51-5;84650-60-2
別名：茶鞣質、茶單寧
原藥性狀：茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂

產品應用：茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味。對食品中的色素具有保護作用，它既可起到 色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。