如何選購新南方烤箱，力薦廣州賽思達機械公司性價比高的新南方一層一盤電烤箱， 廣州賽思達機械公司在不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，以特別、新穎、豪華為目標(biāo)，讓新南方一層一盤電烤箱向好的檔次發(fā)展，規(guī)范企業(yè)管理，可靠開發(fā)生產(chǎn)了系列新南方一層一盤電烤箱，并開拓了內(nèi)貿(mào)貿(mào)易形式。產(chǎn)品以其精巧的工藝，新穎的造型，優(yōu)良的品質(zhì)贏得了廣大需求行業(yè)和消費者的信賴。

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　　發(fā)酵箱又叫醒發(fā)箱，用途很簡單，就是發(fā)面。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團在溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。發(fā)酵箱型號很多，大小也不盡相同。　　鑫佳晨冷藏發(fā)酵醒發(fā)箱、電腦控制面板能設(shè)置24小時循環(huán)程序，全自動智能工作，合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，18層*2盤面包的容量，適合烘焙。　　使用發(fā)酵箱發(fā)酵有什么優(yōu)勢？　　醒發(fā)是因為面團經(jīng)整形之后，幾乎已失去面團應(yīng)有之“充氣”性質(zhì)，面團經(jīng)整形操作包括滾圓、卷、壓等動作，大部份氣體己被壓走，同時面筋失去原有的柔軟而脆硬。假如將此面團立刻拿去烘烤，烤出來的面包體積小，組織顆粒非常粗糙，同時面包表面會有一層殼。所以要體積大，組織好的面包，使整形好的面包再重新產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，增強面筋的延展性。　　后發(fā)酵為面包制作的后階段，在這個階段中發(fā)生錯誤，就難以補救校正，面包品質(zhì)不良。后發(fā)酵的適當(dāng)與否影響至大，后發(fā)酵不良所產(chǎn)生的結(jié)果為面包表皮硬、體積小、顆粒組織不均、粗糙缺乏面包應(yīng)有的風(fēng)味，顏色不良，表皮有一層硬殼。不管所用的材料如此精良，或是前部分操作多小心，由于后發(fā)酵操作不良，前部分操作等于白費。　　良好的發(fā)酵溫度應(yīng)在28 ℃—35℃之間，相對濕度為80—85％。在此條件下，發(fā)酵速度快，使之膨脹至原來體積兩倍以上。保持在此濕度下，可防止面包結(jié)皮。假如后發(fā)酵箱的溫度高于28 ℃—35℃，烤出來的面包失去應(yīng)有的風(fēng)味，及儲存時間縮短。（注:丹麥類,重油類面團后發(fā)酵溫度則在27℃~28℃）　　發(fā)酵箱能依靠科學(xué)的力量，發(fā)酵溫度及濕度的控制，確實能降低制作面包的難度。也保證了面包的成功率。

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