編者按/繼本報2111期中國餐飲創客好項目推出地方論壇專題報道之后，各地讀者反響強烈，尤其是對餐飲行業有著投資和創業熱情的讀者。就在前不久，2015全國綠色餐飲食材及原輔料展覽會在成都世紀城新國際會展中心召開，中國餐飲創客好項目組委會作為合作單位，又在展會上成功舉辦了中國餐飲創客（成都）論壇，本期專題以此次會議報道為主線，重點突出綠色食品以及餐飲創客全產業鏈打造和平臺打造的報道，希望給讀者以啟發和借鑒。

　　趨勢

　　在互聯網時代，一些新的有特色的餐飲成為行業潮流。“特色餐飲沒有優質綠色食材做支持是沒有發展前景的，好的綠色食材也需要特色餐飲發現采用，能夠促使這兩者完美結合，是中國餐飲創客好項目大賽（以下簡稱‘好項目大賽’）平臺所做的工作之一?！敝袊惋媱摽秃庙椖看筚惤M委會主任馬巍告訴記者。目前，中國餐飲創客好項目組委會已經聯合了投資、策劃、品牌營銷、餐飲領域的優秀資源，旨在中國餐飲創客好項目大賽這一平臺上，幫助食品企業在產業鏈的上下游建立營銷、推廣渠道。

　　進入全產業鏈發展快車道

　　圖為2015全國綠色餐飲食材及原輔料展覽會上，中國餐飲創客（成都）論壇現場。

　　中國餐飲創客好項目平臺一直在強調一個詞：產業鏈，平臺將為所有餐飲創客打造中國餐飲互聯網的全產業鏈模式。

　　中國餐飲創客好項目大賽副秘書長陳朝暉告訴記者，這次大賽的特點是規模大、時間長、參與創客人數多、餐飲專家參與多。中國餐飲創客好項目大賽不僅在北京舉辦，而且在全國會有巡展，全程約有200家創客企業參加。在好項目大賽平臺上，餐飲食材廠商、值得推廣的項目會和餐飲創客直接對接。大賽初期，組委會會選出100強的餐飲創客，好項目大賽項目孵化平臺將提供給餐飲創客既有實驗產品，又有新模式的培訓基地進行特訓，之后，會進一步選出前50強、30強、20強、10強。到50強的時候，大賽組委會會對這些餐飲創客進行天使投資、眾籌、PE的資金扶植。值得一提的是，進入10強的創客會有現金獎勵和具體金額的投資。

　　據了解，中國目前有6000萬個餐飲創客，通過中國餐飲創客好項目這一大賽，將會影響到100萬~2000萬的餐飲創客。馬巍告訴記者，對于這些創客而言，通過參賽，餐飲創客會在形象策劃、品牌度提升和全國連鎖布局推廣方面得到一個整體上的提升。與此同時，這些創客也會進入中國餐飲創客好項目的孵化器里面，得到資金支持。

　　在好項目大賽的平臺上，會有上千家的食材、設備等上下游餐飲產業鏈企業加入大賽中。在陳朝暉看來，聯合相關媒體，每周進行詳盡的報道，這應該是中國餐飲業中報道比較有深度和廣度的一次比賽。他告訴記者，中國餐飲創客好項目平臺一直在強調一個詞：產業鏈，現在我們所處的經濟時代，其實是一個產業鏈時代。好項目大賽會有100位專業導師和100多個投資機構，來為所有創客打造中國餐飲互聯網的全產業鏈模式。在2015年度，中國餐飲創客好項目找到了好的合作伙伴、宣傳平臺、推廣平臺，來對這些創客的好項目進行全方面戰略合作推廣。

　　馬巍向記者解釋，中國餐飲創客好項目目前正在進行區域的合作推廣計劃，2015年大概會有300個分支機構，未來還會在每個地級市、城市做不同的分支機構。從某種意義上講，分支機構就是連接中國餐飲創客好項目創客和上下游供應商的一個平臺，把國內最好的食材推廣到全國各地，同時讓優質的綠色食材進入到餐飲連鎖渠道中，這種規模就是建立國內餐飲老板和餐飲消費聯盟。目前，中國餐飲創客好項目已經建了十幾個分支機構，發展非常迅速，從某種意義上講，餐飲創客平臺已經進入全產業鏈發展的快車道。

　　餐飲創客平臺促進多方戰略合作

　　原來的食品廠家只是把食材賣出去，未來在餐飲創客平臺上，這些供應商還可以做供應鏈、品牌所有者。

　　馬巍告訴記者，中國餐飲創客好項目組委會2015年打算直接投資兩個品牌，并且幫助兩家項目商進行品牌升級。在中國餐飲創客好項目平臺上，好項目大賽會做類似淘寶的一個平臺，廠家可以把產品放在上面，通過中國餐飲創客好項目的推廣，會有大量的創客粉絲團體來交流，中國餐飲創客好項目會根據流量來設定一個付費制度來維持平臺的正常運行。

　　業內人士分析，目前中國餐飲創客好項目是聚集目標餐飲創客粉絲最準確的一個平臺。餐飲創客通過大賽，聚集了有特色的項目，有創意的人，中國餐飲創客好項目有好的傳播組合，同時通過線上、線下的全國巡展，把中國餐飲創客好項目大賽平臺上的餐飲項目推給更多的餐飲創客，讓平臺上的創客能夠開始成長起來。

　　馬巍表示，未來，中國餐飲創客好項目會連續舉辦兩三屆大賽，在中國餐飲創客好項目平臺上能夠快速產生出大量的創客團隊來，希望更多的食材廠家看到這個平臺所產生的效應，跟中國餐飲創客好項目進行緊密的合作。目前，和中國餐飲創客好項目合作的科研機構有清華大學酒店創新管理國際化總裁班，總裁班通過自媒體和創客好項目進行媒體聯動。在課程上，中國餐飲創客好項目平臺上的專業投資領域、策劃領域、品牌營銷領域、餐飲領域優秀導師、專家直接給總裁班的學員上課，優化管理課程，與此同時，清華大學酒店創新管理國際化總裁班也將成為中國餐飲創客好項目創客的訓練課堂。

　　與各展會合作也是中國餐飲創客好項目平臺吸引創客的另一個途徑。在2015全國綠色餐飲食材及原輔料展覽會上，中國餐飲創客好項目組委會做為合作單位，在展會上成功舉辦了中國餐飲創客（成都）論壇。在內蒙古包頭國際會展中心舉辦的牛羊肉產業大會，中國餐飲創客好項目再一次受到熱捧。事實上，我國是牛羊肉生產大國，羊肉產量居世界第一位，但是很少有牛、羊肉的龍頭企業。

　　馬巍告訴記者，改善屠宰加工、品質檢驗設施裝備條件，提高企業技術創新能力，開發特色牛羊肉產品，延長產業鏈條，促進牛羊屠宰加工行業向規?；藴驶⑵放苹较虬l展已成為行業亟待解決的問題。對于綠色食材的供應鏈廠家未來的發展路徑，在中國餐飲創客好項目平臺上，可以成為餐飲創客，也可以為餐飲項目提供綠色食材，這樣既可以成為供應商又可以成為品牌項目商。往前延伸一步，原來的食品廠家只能把食材賣出去，未來在餐飲創客平臺上，這些供應商還可以做供應鏈、品牌所有者。一個羊肉的供應商，餐飲創客平臺可以圍繞羊肉，給這個羊肉的供應商提供很多方案，比如說做羊湯館、燒烤連鎖等，這樣這個食材廠商就會打破原有的思維限制，提高原有產品的附加值，從而使企業得到多元化發展，擴大經濟實力，逐漸成為區域型龍頭企業。