松香甘油酯，英文名glycerol ester of rosin，別名為酯膠、氫化酯膠和甘油三松香酸酯。沒(méi)有明確的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，主要成分為樅酸三甘油酯，還有少量的樅酸二甘油酯和單甘油酯，在食品工業(yè)中可作為膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品用香料、加工助劑等。 松香甘油酯的酯膠為黃色或淺褐色透明玻璃狀物，質(zhì)脆，無(wú)臭或微有臭味，相對(duì)密度1.080~1.100。不溶于水、低分子醇，溶于芳香族溶劑、烴、萜烯、酯、酮、橘油及大多數(shù)精油。酯膠為親油性乳化劑，具有穩(wěn)定飲料的作用，可用于調(diào)整柑橘類(lèi)精油的密度。 松香甘油酯一般由淺色松香與食品級(jí)甘油經(jīng)酯化作用而成。用作膠姆糖膠基的產(chǎn)品，再經(jīng)水蒸氣蒸餾法精制；用作飲料穩(wěn)定劑(調(diào)整柑橘類(lèi)精油密度)的產(chǎn)品，用逆向蒸汽蒸餾法精制。