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  • 武漢吉業(yè)生化工有限公司
    主營產品:次氯酸鈣、福美鈉、茶皂素、蛋白胨、漂粉精、單乙醇胺
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    湖北酪蛋白廠家 武漢供應酪蛋白
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    產品介紹
    酪蛋白


    簡稱:CS


    又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠


    英文:Casein


    CAS號:9000-71-9


    酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白,對酸敏感,pH較低時會沉淀。


    微黃色結晶,無臭或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇,溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。非吸潮性物質,常溫下在水中可溶解 - %,微溶于25℃水和有機溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分。


    常溫下在水中可溶解 - %,微溶于25℃水和有機溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當浸入水中則迅速膨脹,但分子不結合。


     酪蛋白在食品工業(yè)中,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結劑、填充劑和載體使用。


    酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量 %~ %)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產肉糜制品;以5%添加量 面包和餅干中的蛋白質;在蛋黃醬中用量為3%。它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品


    酪蛋白的用途:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;粘結劑;填充劑;栽體。
    酪蛋白的:干酪 冰淇淋用量 %– % ;肉類制品及水產肉糜制品均為1%–3% ;強化面包 餅干的蛋白質5% ;蛋黃醬3%  




    【用途】:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強化劑(強化蛋白質);粘結劑;填充劑;載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋,用量 %~ %、肉類制品(火腿、香腸)1%~3%及水產肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質5%;蛋黃醬3%。


    【貯存】:放置于干燥、通風、清潔倉庫內,防止受潮 


    聲明:以上產品部分說明內容來自文獻資料,僅供參考。具體實際詳細資料應用,請聯(lián)系產品應用中心.
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