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  • 武漢吉業生化工有限公司
    主營產品:次氯酸鈣、福美鈉、茶皂素、蛋白胨、漂粉精、單乙醇胺
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    湖北結晶果糖廠家 武漢供應結晶果糖
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    產品介紹
    結晶果糖為單糖,是糖類中化學活性較高的糖。 結晶果糖的甜度約為蔗糖的1.8倍,在人體內代謝比葡萄糖快,容易被機體吸收,因此結晶果糖是部分特殊不耐糖人群適宜的甜味劑。 


         白色結晶性粉末,無臭,味甜。易溶于水(20℃時溶解度為3.5g/ml)與乙醇,甜度為蔗糖的1.8倍。對光、熱穩定,易吸濕。25℃以下、濕度小于60%密封保存產品可貯一年以上。 


         1.低熱量、營養性: 結晶果糖因其具有低熱量性,結晶果糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小腸消化、吸收,是人體的營養來源。


         2.吸潮性、保水性:結晶果糖保持分子結晶水后就很穩定,當結晶果糖吸收6%~12%水分后,不放出也不吸收水份,能抑制食品脫水和和淀粉老化,保持產品柔軟,延長貨架壽命。


         3.美拉德反應:美拉德反應是非酶促褐變反應,是指含羰基(或醛基)化合物與氨基化合物反應,發生深色反應,生成深色物質。因結晶果糖含有醛基,能與含氨基化合物發生美拉德反應,使烘焙食品上色。


         4.冰點降低能力:結晶果糖有冰點降低的能力,因而適用于冷凍食品,能增進口感。


         5.不易結晶性:如果是以結晶狀出售的,一旦已在食物中溶解,就很難再結晶。這種特性,使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點中。


    結晶果糖已在應用。例如,在食品生產加工方面作配料源;在特種營養食品方面作主要原料;在家庭當中作營養食品或烹調時的代糖劑(甜味劑);結晶果糖還用于特殊膳食品。
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