產品介紹
酵母抽提物
英文名：yeast
別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
CAS RN：8013-01-2
性狀：淡黃色粉末
特點
1.具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味。
2.營養豐富，蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸。
3.使用方便，用量制，與其他產品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味。
食品領域應用
由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
1、方便面 調料 — ; 面身 —
調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養。
2、雞精 —
有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量。使雞精的香味，口感醇厚、鮮美。
3、食用香精 2-15%
作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現
4、肉制品 —
增強色澤；烘托肉風味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
5、醬鹵制品 —
增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味。
提高了鹵水老湯的利用率。
6、餐飲火鍋 —
增強鮮美感及醇厚感
7、焙烤食品 以內
提供風味,改善口感及結構
8、膨化食品 —
協調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。
9、醬油 —
突出產品醬香
