產(chǎn)品介紹
焦磷酸鐵
【分子式】:Fe4(P2O7)3·8H2O
【分子量】: ;
【鐵元素含量】:24--26%
【基本性質(zhì)】:白色粉末,無臭、無鐵腥味,微溶于水( %,25℃)及醋酸,溶于無機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。
【產(chǎn)品特色】:產(chǎn)品為類白色粉末,幾乎不溶于水,性質(zhì)穩(wěn)定,本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味,應(yīng)用。
【制法】:在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液,生成的沉淀經(jīng)過濾和水洗后,再經(jīng)干燥、粉碎而得。
【質(zhì)量指標】:(Q/ZRP001-2009)
項 目 指 標 項 目 指 標
含量% 97~ ; 灼燒失重(800℃,1h) % ≤
砷(以As計) ≤3ppm 重金屬 % ≤10ppm
鉛(以Pb計) ≤5ppm \ \
【適用說明】:焦磷酸鐵的優(yōu)點有1.含鐵量高,高達24%—30%,強化成本低。2.顏色較淺,沒有鐵腥味,適用。3.安全性高,無不良反應(yīng)和副作用,美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS(一般公)物質(zhì)名單。4.性質(zhì)穩(wěn)定,可,本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化,貯藏不變。5.吸收性好、生物利用率高。過去認為,一種礦物質(zhì)強化劑若不溶于水,則其生物利用率就差。但近年來研究證實,焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似,這主要是因為焦磷酸鐵存在另外的礦物質(zhì)吸收機制,能夠達到較高的生物利用率。根據(jù)焦磷酸鐵的產(chǎn)品特性,其還能應(yīng)用于液體、高脂類載體食物中不會加速脂肪的氧化;焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品;在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。在GB2760的1997年增補品種名單中批準焦磷酸鐵作為鐵質(zhì)營養(yǎng)強化劑。
:依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準。