餃子機包出來的水餃跟手工包制的水餃口感基本沒差別，不過我說的是一部分餃子機，目前市場上有3種餃子機（灌腸式、包合式、帶花紋式），灌腸式餃子機傷面筋、成品口感差、使用時間過長容易導致餃子機發(fā)熱，面會呈半熟狀態(tài)，灌腸式餃子機成品率低，市場價7000-14000。包合式餃子機成品率高，面持水量達45%，這是很多餃子機辦不到的，包合式餃子機不傷面筋、成品口感好、跟手工包制的餃子沒什么差別（不過，材質(zhì)要選擇304不銹鋼），市場價17000-25000。帶花紋式餃子機，面 要硬，因為面軟會導致水餃粘連在模具內(nèi)，大家都知道，面越軟，餃子口感越好，所以這種餃子機只適用于速凍之類的，市場價基本要3-4萬。性能及特點：
1、本機采用了輥軋壓皮，包合成型技術(shù)，克服了傳統(tǒng)灌腸式餃子機傷面筋，成品口感差，成品率低的缺點；
2、本機克服了傳統(tǒng)包合式餃子機故障率高，維護費用高，需要 技術(shù)基礎(chǔ)人員維修的缺點，大大降低了用戶的生產(chǎn)成本、維護成本、提高了用戶的生產(chǎn)效率；
3、本機自動化程度高，1-2人可操作，降低了餃子生產(chǎn)商對熟練工的依賴，有效解決了目前餃子制造商普遍遇到的勞動力不足和勞                                                                          力成本上升問題；
4、本機包制的餃子，皮薄（餃子皮中厚邊?。?、餡大、多汁、口感、形態(tài)等媲美手工水餃；
5、本機可包制多種素餡水餃；
6、本機采用變頻調(diào)速技術(shù)，生產(chǎn)技術(shù)可根據(jù)需求隨意調(diào)節(jié)；
7、本機具有體積小，占地少，能耗低，效率高，故障率低，換餡簡單，清洗方便等特點；
8、本機廣泛適用于餃子館，酒店，食堂，賓館，配餐中心，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)以及各類生產(chǎn)餃子的企業(yè)和個人。