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例如:味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸,能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、姜、蒜等含有的辣素;能增加食欲,幫助消化;酒、醋、姜等可以去腥解膩,調味品還含有人體需要的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質;食醋,味精等含有不同種類的多種蛋白質,氨基酸及糖類,此外,某些調味品還具有增加人體機能的作用。
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